Thu. Dec 2nd, 2021

2D959N8 Farikal, rebusan kubis dan domba tradisional Norwegia | © Simon Reddy / AlamyBerkat sejarah negara yang kaya dan lokasi yang ditempatkan dengan baik, Norwegia telah mengembangkan berbagai macam makanan lezat yang unik dan khas. Berikut adalah pilihan makanan tradisional Norwegia dan tempat terbaik untuk mencobanya. Salmon Asap atau Røkt Laks

Restoran, Eropa Utara, $$$

Salmon adalah makanan pokok ketika datang ke diet Norwegia, dengan garis pantai yang panjang di negara itu dan banyak fjord menghasilkan banyak ikan dalam jumlah besar. Karena suhu yang lebih dingin, ikan tumbuh dalam jangka waktu yang lebih lama, memungkinkan mereka untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam dan lebih kaya. Sementara salmon membentuk dasar dari banyak hidangan Norwegia, itu juga dapat disajikan sendiri. Datang sebagian besar dalam bentuk asap, secara luas dikenal sebagai røkt laks. Cara lain untuk menyiapkan salmon adalah gravlaks, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai ‘salmon yang terkubur’. Dengan menggunakan campuran garam, dill dan gula, salmon melewati proses penyembuhan kering selama 24 jam. Restoran Don Pippo di Bergen menyajikan variasi lak røkt dengan hidangan trout asap mereka, røkt ørret. Untuk pengalaman bersantap yang lebih unik, cobalah Kjerag Café &Restaurant, juga dikenal sebagai The Eagle’s Nest, untuk salmon lezat dan pemandangan panorama dari Lysebotn dan Lysefjord.Tørrfisk

Restoran, Eropa Utara, $$$

Hidangan ikan Norwegia terkenal lainnya adalah tørrfisk. Ikan kering udara yang tidak disalted dan dingin ini berasal dari ujung utara Norwegia, terutama dari pulau Lofoten dan Vesterålen. Spesialisasi ini adalah salah satu hidangan paling awal di Norwegia dan telah menjadi hidangan tradisional sejak abad ke-12. Tørrfisk, yang juga dikenal sebagai stockfish, biasanya dibuat dengan cod, tetapi kadang-kadang terdiri dari haddock atau pollock. Metode pengeringan udara dingin adalah salah satu teknik pelestarian tertua di dunia, memberikan tørrfisk umur simpan yang panjang hingga beberapa tahun. Tørrfisk juga disembuhkan melalui proses fermentasi yang mirip dengan keju yang matang. Bakteri khusus yang dapat bertahan hidup dalam suhu beku digunakan untuk perlahan-lahan mematangkan ikan, memberikan rasa yang lebih kaya. Tørrfisk juga dapat membentuk dasar dari makanan ikan lainnya, seperti kelezatan yang disebut lutefisk. Untuk ini, tørrfisk dilunakkan dengan merendamnya dalam air, yang diresapi dengan lye, sebelum dipanggang. Cobalah restoran Du Verden di Svolvær untuk beberapa tørrfisk panggang yang lezat, atau Børsen Spiseri di dermaga untuk pesta tørrfisk sonata mereka. Kjøttboller

Restoran, Eropa Utara, $$$

Daging juga membentuk sejumlah hidangan Norwegia yang populer, seperti kjøttboller atau kjøttkaker. Ini dapat digambarkan sebagai versi yang lebih kasar dari bakso Swedia, berbeda karena mereka adalah patty daging sapi yang lebih longgar yang dibumbui dengan jahe dan pala sebelum digoreng. Bakso yang kuat ini biasanya disajikan dengan kentang tumbuk atau rebus sebelum diguyur dengan saus krim atau saus hangat. Pada beberapa kesempatan, kelezatan daging ini juga dapat disajikan dengan lauk kålstuing, terbuat dari kubis krim. Menurut tradisi Norwegia, kjøttboller diduga ditemukan pada abad ke-18. Kjøttboller juga dikaitkan dengan kelas kaya, yang dibuat dengan penggiling – sepotong mahal peralatan dapur selama waktu ini. Selama bertahun-tahun, bakso terkenal ini telah berkembang dalam gaya, dengan orang-orang saat ini sering menambahkan sentuhan kuliner mereka sendiri, seperti mencampur gandum dengan campuran gemuk. Lihat Naboen Pub &Restaurant di Bergen, yang menyajikan kjøttboller dengan saus krim dan lingonberry. Fårikål

Kafe, Restoran, Teh , Eropa, $$$

Karena lokasinya yang utara, Norwegia secara teratur mengalami musim dingin yang panjang dan keras. Tidak ada yang menghangatkan orang Norwegia lebih dari rebusan hangat, dan khususnya, semangkuk fårikål favorit mereka. Umumnya ditemukan di bagian barat Norwegia, rebusan daging kambing yang kuat ini, yang hanya terdiri dari beberapa bahan, relatif mudah disiapkan. Satu-satunya bahan yang dibutuhkan adalah daging kambing dan kubis, dengan merica dan garam untuk bumbu, yang kemudian dilapisi bersama dalam panci besar. Tertutup air dan dimasak sampai daging empuk, fårikål secara konvensional disajikan dengan sisi kentang. Hidangan ini sangat populer sehingga bahkan ada Hari Raya Fårikål yang dirayakan pada hari Kamis terakhir di bulan September setiap tahun. Tempat yang bagus untuk mencoba hidangan ini adalah Kaffistova dan Dovrehallen di Oslo, keduanya mengkhususkan diri dalam makanan Norwegia otentik. Krumkake

Mereka yang memiliki gigi manis dapat memuaskan hasrat mereka dengan krumkake. Diterjemahkan sebagai “kue melengkung atau bengkok”, krumkake terdiri dari gulungan tipis kertas pancake seperti wafel, yang kemudian diisi dengan krim kocok atau isian lain yang diinginkan. Krumkake dapat dikatakan mirip dalam gaya dengan pizzelle Italia, yang dimasak dalam griddle besi dua sisi khusus. Griddles sering mencetak dekorasi fitur ke sisi krumkake. Sementara krumkake masih panas dari wajan, itu melilit sendok kayu, menciptakan bentuk kerucut-seperti yang kemudian dapat diisi dengan tambalan manis. Krumkake tersedia di sebagian besar toko roti Norwegia, tetapi yang bisa dicoba adalah Vaaland Dampbakeri &Conditori di Stavanger, yang telah membuat kue Norwegia selama lebih dari seratus tahun. Pinnekjøtt

Waktu Natal di Norwegia melihat memasak banyak hidangan unik dan tidak biasa, termasuk pinnekjøtt. Ini adalah hidangan berbasis domba, lebih sering ditemukan di bagian barat dan utara negara itu. Untuk menyiapkan pinnekjøtt, domba harus terlebih dahulu disembuhkan, baik dengan membeli daging pra-sembuh atau, seperti di banyak rumah tangga Norwegia, menggunakan teknik tradisional dengan air garam. Selanjutnya, domba kering di udara dingin di rak, yang sering dihisap untuk mencegah jamur terbentuk. Setelah proses pengeringan dan penyembuhan, rak diiris menjadi tulang rusuk individu dan direndam dalam air untuk membersihkannya dari kandungan garamnya. Untuk memasak pinnekjøtt, daging dikukus sementara atasnya dengan cabang birch, memberikan spesialisasi namanya, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai “daging tongkat”. Ketika pinnekjøtt sepenuhnya dimasak, dapat disajikan dengan sosis, kentang tumbuk dan roti puréed. Untuk mencicipi makanan tradisional Norwegia ini, cobalah Restaurant Schrøder di Oslo, yang telah menyajikan makanan tradisional Norwegia sejak tahun 1956, dan Olympen, juga di Oslo, yang menyajikan hidangan ini pada waktu Natal. Pølse med Lompe

Kios Makanan, Makanan Cepat Saji, Vegetarian

© Fantomfoto / Stockimo / Alamy

Norwegia juga memiliki spesialisasi makanan cepat saji untuk makan on-the-go, yang paling umum adalah pølse. Sosis populer ini memiliki gaya dan rasa yang mirip dengan hot dog atau frankfurter. Impor dari tetangga Norwegia Denmark, pølse menjadi makanan lezat favorit selama tahun 1950-an. Awalnya dinikmati baik dipanggang atau direbus, segera pølse disajikan di dalam roti atau, dalam metode yang lebih tradisional Norwegia, dengan lompe. Roti datar seperti tortilla ini dibuat hanya dari tepung dan air. Melilit daging sosis, orang Norwegia saat ini menikmati kelezatan ini dengan berbagai bumbu. Tempat terbaik untuk mencoba puci med lompe di Oslo adalah Syverkiosken – kios kecil yang telah menyajikan sosis ini sejak tahun 1979 menggunakan resep rahasia keluarga mereka. Demikian pula, Smelteverket Heart and Soul di Oslo juga terkenal dengan berbagai pilihan pølse, yang dapat dicuci dengan bir kerajinan Norwegia dan musik lokal langsung. Smalahove

Restoran, Eropa Utara, $$$

Hidangan khusus meriah lainnya adalah smalahove yang tidak biasa dan “bukan untuk yang lemah hati”, terbuat dari kepala domba. Awalnya terkait dengan kelas bawah dalam masyarakat Norwegia, dan lebih sering dimakan di wilayah baratnya, smalahove kini telah menjadi favorit Norwegia yang tersebar luas. Untuk membuat hidangan ini, kulit dan bulu kepala domba pertama-tama harus dibakar. Setelah itu, otak diangkat, dan kepala dibumbui dengan garam dan kemudian dikeringkan dengan udara. Kadang-kadang otak dibiarkan di dalam kepala, dimasak bersama dengan daging atau digoreng dan dimakan secara terpisah. Jika otak diangkat, kepala asin dan kering kemudian direbus sampai matang dan disajikan dengan kentang tumbuk atau swedia. Restoran Lorry di Oslo terkenal dengan smalahove selama periode Natal, yang harus dipesan dengan pemberitahuan beberapa hari. Finnbiff

Restoran, Eropa Utara, $$$

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *